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" Réduire le Gaspillage alimentaire en restauration collective "
La loi Grenelle 2 a instauré une obligation de tri à la source et de valorisation des biodéchets pour les établissements qui en produisent des quantités importantes, obligation déclinée dans le temps jusqu’en 2016 en fonction du niveau de production.
En France, la restauration collective est responsable d'un tiers du gaspillage alimentaire. 30% des plateaux-repas sont gâchés quotidiennement.
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