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Valorisation des déchets de repas

La mise en place du tri amont des biodéchets dans la cuisine ne présente pas de difficulté majeure, si ce n'est le manque de place pour installer un récipient de collecte supplémentaire dans les sites les plus petits.
Il s'agit surtout de faire changer quelques habitudes dans les cuisines pour obtenir des bons résultats de collecte.

Compostage des déchets de restes de repas

Les déchets alimentaires proviennent soit des rebuts des IAA (biscuits, chocolat, invendus périmés, pulpe de fruits ceux sont des retraits organiques de production), soit des établissements de restauration (déchets de préparation ou de restes de repas), soit des coopératives, maraîchers ou distributeurs (fruits et légumes flétris ou abîmés, retraits alimentaires périmés ou abîmés, emballés ou non). Ils peuvent être cuits ou crus.

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