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Valorisation des déchets de restes de repas

Les biodéchets sont composés de l?ensemble des déchets organiques issus des repas et leurs préparations, ceux sont principalement les déchets alimentaires. Ils peuvent représenter jusqu'à 80% du poids des déchets de la restauration collective.
Bien sûr, la mise en place du tri des biodéchets nécessite de connaitre la méthode de revalorisation, plusieurs solutions sont alors possible :

- Le compostage sur site
- Le service de collecte des biodéchets en porte à porte
- Le composteur électro-mécanique (sur site)

Valorisation des déchets de restauration

Il faut vraiment lier le tri des biodéchets à la problématique globale de gestion des déchets, et l'intégrer dans la gestion quotidienne des déchets.
Pour certains établissements produisant plus de 10T de déchets par an, le compostage sera une obligation en 2016.
Pour les autres qui s'engagent, il en va de la responsabilité sociétale et environnementale du projet. Il est donc important que le porteur de projet soit une personne qui sera au quotidien rattaché au tri et à la gestion des biodéchets.

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